Toplam sayfa : 1 / 1
Mutfakların vazgeçilmezi olan salça yemeklere lezzetin yanı sıra renk verir. Salçanın lezzetini tatmak için ev yapımı tercih edilmesi gerekir. Çünkü fabrika ürünlerinde raf ömrünü uzatmak için koruyucu madde koyulur ve salçanın lezzetini alamazsınız. Ayrıca rengi soluk olduğu için yemeklere istenen renk verilemez. Ev yapımı salça alamayan kişiler kolaylıkla marketlerden biber ve domates salçası temin edebilir.
Türk mutfağının yemeklerinde salça olmazsa olmaz niteliği taşıyan bir besindir. Bazı insanlar sadece yemeklerine lezzet ve renk vermesi için kullanmaz. Aynı zamanda ekmeklerinize sürerek tek başına tüketmeniz mümkündür. Lezzetin yanı sıra sağlık için de oldukça büyük bir önem taşır. Acı lezzetleri seviyorsanız biber salçasını tercih edebilirsiniz.
Vitamin yönünden oldukça zengin bir besindir. Başta kalsiyum olmak üzere A vitamini, potasyum ve daha birçok faydalı madde bulundurur. Tabii yararlı maddelerin ve vitaminlerin içerisinde olabilmesi için fabrika işlemi görmemesi gerekiyor. Size fayda sağlayacak bir salça tüketmek istiyorsanız ev yapımı olanlarını tercih etmeniz daha doğru olacaktır.
Salçanın vücudu hastalıklardan koruduğu bilgisi doğrudur. İçerisindeki likopen maddesi sayesinde vücut direncinizi artırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Organik salça tüketmezseniz bu faydalardan yararlanamazsınız. Çünkü fabrika işlemi gören salça, içerisindeki yararlı madde ve vitaminleri kaybeder. Bu durumda raf ömrünün uzatılması için koruyucu madde kullanılan kimyasal içerikli bir salça tüketmiş oluyorsunuz.
Kimi firmalar doğal salça ürettiğini iddia ederek kimyasal içerikli satar. Bu durumda salçanın organik ya da fabrika ürünü olduğunu anlamanızın yolları vardır. İlk olarak görünümüne bakın. Eğer salça canlı bir kırmızı rengine sahipse organiktir. Soluk renkli olanlar fabrika işlemi görmüştür. İçerisindeki koruyucu maddeler domatesin rengini soluklaştırır.
Organik salçayı anlamanın birtakım yolları olduğunu bildiğiniz zaman daha bilinçli hareket edersiniz. Aksi durumda organik olmamasına rağmen fabrikanın ürettiği salçaları kullanırsınız. Böyle bir sorun yaşamak istemiyorsanız ev yapımı salça hakkında araştırma yapabilirsiniz. Asıl lezzetini tatmak istiyorsanız ev yapımı salçalardan almanız gerekiyor. Tükettiğiniz salçanın hakiki mi yoksa fabrika ürünü mü olduğunu öğrenmelisiniz.
Salça yapımının iki tür yöntemi vardır. Kaynatma ve güneş altında kurutma yöntemiyle salça yapılabilir. Kaynatma yönteminde toplanan taze domatesler kaynatılarak kurutulur. Kaynatma esasında domatesin içindeki faydalı madde ve vitaminler özelliğini yitirir. Domateslerin rengi soluk bir hâl alır. Fabrikalar bu yöntemi uygulayarak salça yapar.
İkinci yöntem ise güneş altında kurutularak yapılan salçadır. Bu yöntemde toplanan taze domatesler güneşin altına serilir. Kendi hâline bırakılarak doğal bir şekilde kuruması beklenir. Güneş altında kurutulan domatesler salça kıvamına geldiği zaman canlı bir kırmızı renge sahip olur. Organik salçalar bu yöntemle yapılır. Güneş altında kurutularak salça hâline getirilen domates yararlı özelliklerini kaybetmez.
İnsanlar salça alacağı zaman organik olduğunu nasıl anlayacağını merak ediyor. organik olup olmadığını anlamak için birtakım incelemeler yapmanız gerekir. Bunları öğrendiğiniz zaman organik salça almak daha kolay olacaktır. Dikkat etmeniz gereken ilk unsur aldığınız yerdir. Satın aldığınız yer güvenilirse aldığınız salçanın organik olma ihtimali daha yüksektir.
Salçanın içerisinde bol miktarda A vitamini bulunur. Bilindiği üzere A vitamini diş ve ağız, cilt, kemik, yumuşak doku gibi bölgelerin sağlığında büyük bir öneme sahiptir. Gözlerin pigmentini üreten vitamindir. Pigmentler, gözlere renk verir. Özellikle düşük ışıkta görme problemi yaşıyorsanız A vitamini içeren salçayı tüketmek sizin için fayda sağlayacaktır.
Aynı zamanda B grubu vitaminleri vardır. B grubu vitaminler faydalı olan her vitamin gibi insan sağlığı için gereklidir. Bu grupta B9, B12 ve B1 vitaminleri bulunur. Her çeşidin insan sağlığına faydası birbirinden farklıdır. Eksik olduğu zaman vücudunuzda birtakım sağlık problemleri yaşayabilirsiniz.
B vitamininin eksikliğinde ortaya çıkan en belirgin problem unutkanlık, zayıflık ve yorgunluktur. B vitamini içeren besinler tüketilmediği müddetçe takviye alınması gerekebilir. Antioksidan deposu olarak bilinir. Düzenli olarak salça tükettiğiniz zaman cildinizin yanı sıra saçlarınız da beslenmiş olur. Genel olarak vücudunuzun sağlığını korumak istiyorsanız salça tercih edilebilecek en doğru besindir.
Salça çeşitleri biber ve domates olmak üzere ikiye ayrılır. İkisi de ana yemeklerin hemen hepsine katılabilir. Damak zevkinize uyduğu zaman her iki salçayı ekmeklerinize sürerek tek başına tüketebilirsiniz. Biber salçası kendi içinde acı ve tatlı şeklinde iki türü vardır. Acı isteğinize bağlı olarak ikisinden birini ya da ikisini de tercih edebilirsiniz.
İnsanlar çoğunlukla biber salçasını hangi yemeklerde kullanacağı konusunda kararsız kalıyor. Domates salçasına kıyasla daha koyu renkli ve aromalıdır. Yemeklerde biber salçasını tek başına kullanmamanız lezzet açısından daha doğru olur. Domates salçasıyla kullandığınız zaman yemekleriniz istediğiniz kıvamda olur.
Yemeklerinizde bir yemek kaşığı domates salçası kullanıyorsanız yanında bir yemek kaşığı biber salçası tercih edebilirsiniz. Yemeklere bu şekilde ikisini de kattığınız zaman lezzet açısından istediğiniz kıvama getirmiş olursunuz. Biber salçası acı olduğu zamanlarda da bu yöntemi uygulamak acıyı dengelemenizi sağlar. Türk yemeklerinde domates salçası vazgeçilmezdir. Acı ve aroma vermek için onun yanında biber salçası kullanılır.
İlk olarak organik olduğundan emin olmanız şarttır. Özellikle insan sağlığını düşünerek organik salça almak isteyen kişilerin bahsedilen faktörleri göz önünde bulundurarak test etmesi önemlidir. İlk defa salça almıyorsanız ve güvendiğiniz bir yer varsa adres değiştirmemeniz daha doğru bir karar olacaktır.
Biber salçası alacaksanız acı ya da tatlı arasında karar vermeniz gerekiyor. Dilerseniz karar vermek yerine ikisini de alabilirsiniz. Burada önemli olan şey sizin acı zevkinizdir. Damak zevkinize iyi gelen acıyı tercih ettiğiniz zaman yemeklerinizde kullandığınız salçadan memnun kalırsınız. Biber salçasının acı seviyesi yapılan yörenin özelliklerine göre farklılık gösterir denilebilir.
Organik salçalar güneş altında kurutularak yapılır. Eğer kaynatma yöntemiyle yapılmasına rağmen organik olduğu iddia ediliyorsa oradan şüphelenmelisiniz. Güvenilir bir adres arıyorsanız güneş altında kurutarak salça yapmasına özen gösterin. Araştırmalarınız sonucunda domates ve biber salçasını güneşte kurutarak yapan yer bulmanız mümkündür. Bunun için salça hakkında detaylı araştırma yapmanız size yardımcı olur.
Salça kimi zaman mantı gibi yoğurtlu yemeklerde sos yapmak için kullanılır. Salçayı zeytinyağında ezerek yemeklerinize sos yapmanız mümkündür. Nerelerde kullanıldığını öğrendiğiniz zaman yemeklerinizin lezzetini tutturmanız zor değildir. Çoğunlukla sulu yemeklerde kullanmayı tercih ederler. Tarhana çorbası, salçalı sosis, kısır ve etli kuru fasulye gibi yemeklerde de kullanabilirsiniz.
Türkiye’de yemekler için en çok kullanılan salça çeşitleri domates ve biber salçasıdır. Yemeklerinizde salçası nasıl kullanacağınızı öğrenerek hata yapma riskini azaltabilirsiniz. Yemeğin içerisinde kavurarak kullanmanız gerekiyor. Yemekte soğan ve sarımsak kullanacaksanız salçadan önce onları kavurmanız daha doğrudur. Damak zevkinize uyduğunu düşündüğünüz yemeklere biber ve domates salçası koyabilirsiniz.
Salçayı domatesten sonra koymanız gerekiyor. Önce salçayı koyduğunuz zaman yüzeyi pişer, bu durumda yemeklerinizde topak hâlini alır. Domates koyduğunuz yemeklerde domates salçasına gerek yoktur. Onun yerine sadece biber salçasını tercih etmeniz daha uygun olacaktır. Çünkü bu yemeklerde zaten taze domates kullanmış oluyorsunuz.
Ev yapımı salça alacağınız yerin satıcısına güveniyorsanız içerisinde herhangi bir kimyasal olup olmadığını sorabilirsiniz. Her satıcı kimyasal salça olmasına rağmen bunun doğruluğunu tüketiciyle paylaşmayabilir. Bu sebeple gerçekten güvenilir olan bir satıcı bulursanız salçanın organik olup olmadığını sorarak öğrenebilirsiniz. Doğruluğu muamma olan bir yöntemdir.
Alacağınız salçanın hakikiliğini rengine bakarak anlamanız mümkündür. Salçanın rengine dikkat ederek satıcıdan öğrendiğiniz bilgiyi kontrol edebilirsiniz. Hanginin olduğu fark etmeksizin organik salçaların rengi canlı olur. Salça parlak ve canlı bir kırmızı renge sahipse organik anlamına gelir. Kimyasal içeriğe sahip salçalar soluk bir renge sahip olur. Yemeklerinizde salça kullandığınız zaman domates ve biberin tadını almak istiyorsanız organik tercih etmelisiniz.
Ev yapımı olduğunu dayanıklılığına bakarak anlamanız mümkündür. Fabrika koşullarında üretilen salçayla ev yapımı salçanın dayanıklılığı arasında fark vardır. Hazır salçalar kısa süre içerisinde küflenme özelliğine sahiptir. Organik salçanın küflenme özelliği yoktur. Fakat organik olanlar küflenmiyor diye uygun olmayan koşullarda saklarsanız ister istemez bozulacaktır.
İlk defa organik salça almaya karar verdiyseniz dikkat etmeniz gerekenler arasında tat yer alır. Fabrikada üretilen salçaların aksine organik salçaların tadı çok daha farklı ve lezzetlidir. Ev yapımı salçanın tadına baktığınız zaman domates ya da biberin tadını belirgin bir şekilde fark edersiniz. Kimyasal içerikli salçalarda ise o tat tam olarak fark edilmez.
Fabrika koşullarında üretilen salçalarda bu tadın net olarak alınamıyor oluşunun sebebi koruyucu maddedir. Köy yapımı domates ve biber salçalarının tatları bu sebeple oldukça lezzetlidir. Verimli topraklardan toplanan domates ve biberlerin içerisinde herhangi bir kimyasal bulunmaz. Salça yapımı esnasında da kimyasal koymazlar.
Salçanın hakiki olup olmadığını kokusuna bakarak anlayabilirsiniz. Bu aslına bakılırsa duyunuza bağlı olan bir testtir. Tam olarak güvenilir bir test olduğu söylenemez. Salçayı koklayarak organik olup olmadığı üzerinde yorum yapabilirsiniz. Fakat ilk defa organik alacak birisi kokladığı zaman salçanın organik mi yoksa fabrikasyon ürünü mü olduğunu anlamayabilir.
Koklama yoluyla test edilen salçada yoğun olarak biber ya da domates kokusu alıyorsanız hakiki salça olduğu söylenebilir. Domates veya biber haricinde başka bir koku geliyorsa endüstriyel salça olma ihtimali yüksektir. İnsan sağlığı söz konusu olduğu zaman organik salçanın tercih edilmesi daha doğru olacaktır. Kimyasal salça aldığınız zaman salçanın içerisinde bulunan faydalardan yararlanamazsınız.
Salçanın içerisinde C, E, K vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum gibi mineraller de bulunur. Kimyasal yollarla üretilen ürünlerde faydalı vitamin ve minerallerin özellikleri yitirilmiş olur. Ev yapımı salçalar özellikle A, C, E vitamini, potasyum ve folik asit maddeleri açısından zengin bir içeriğe sahip olmasıyla bilinir.
Piyasada olan organik salçaları incelediğiniz zaman birbirinden farklı fiyat aralıklarıyla satışa sunulduğunu görürsünüz. Bütçenize uygun bir yer arıyorsanız ilk etapta salçanın organik olup olmadığını kontrol etmelisiniz.
Verilen bilgiler ışığında salça organik olduğundan eminseniz bütçenizi düşünerek hareket edebilirsiniz. Organik salçanın lezzeti yapıldığı yöreye göre farklılık gösterir. Salça üretiminde Şanlıurfa, Gaziantep ve Siirt gibi yöreler çoğunluktadır.
